Les effets de l'élevage sur le vin

🍷 Les secrets de l'élevage des vins

Plongez au cœur d'une étape essentielle de la vie du vin : l'élevage.

Après la vinification, le vin continue d'évoluer, de se transformer et de révéler progressivement toute sa complexité. Mais savez-vous réellement ce qui se passe pendant cette période ? Quel rôle joue le contenant ? Quelle différence entre une cuve en céramique, une cuve inox ou une barrique ? Et surtout, comment la durée d'élevage influence-t-elle les arômes, la texture et l'équilibre du vin ?

Au Vignoble du Haut Escaut, nous vous proposons une soirée immersive et pédagogique pour découvrir les secrets de l'élevage des vins, directement au cœur de notre chai.

Au programme

🍷 Découverte de l'élevage des vins, de la fin de la fermentation jusqu'à la mise en bouteille, et des différentes étapes qui permettent au vin de gagner en complexité.

🏺 Le rôle du contenant : découvrez comment le choix du contenant influence l'évolution du vin. Inox, céramique, bois… chaque matériau possède ses propres caractéristiques et apporte une évolution différente au vin.

⏳ L'influence du temps : à travers plusieurs dégustations, découvrez comment un même vin peut évoluer selon sa durée d'élevage, et comment les arômes, la structure, la texture et la fraîcheur se transforment avec le temps.

🥂 Dégustation comparative de plusieurs vins, sélectionnés pour mettre en évidence les différences liées au contenant et à la durée d'élevage. Une véritable expérience sensorielle pour comprendre ce que l'on retrouve dans le verre.

🧀 Plateau de fromages à partager, servi à l'apéritif et accompagné des vins dégustés, pour prolonger l'expérience autour d'accords gourmands.

🌿 Immersion dans la cave du Vignoble du Haut Escaut, à la découverte de nos cuves, de nos contenants d'élevage et de nos méthodes de travail.

Une soirée pour comprendre ce qui se passe dans le chai

Tout au long de cette expérience, vous découvrirez notamment :

• Pourquoi et comment fait-on vieillir un vin ?
• Quel est l'impact du contenant sur le vin ?
• Quelles différences entre inox, céramique et bois ?
• Que se passe-t-il pendant plusieurs mois d'élevage ?
• Comment le vin évolue-t-il avec le temps ?
• Quel rôle joue l'oxygène dans l'élevage ?
• Comment reconnaître les effets d'un élevage lors de la dégustation ?
• Pourquoi certains vins sont-ils élevés quelques mois et d'autres plusieurs années ?

Chaque dégustation sera l'occasion de mettre en évidence concrètement l'effet de l'élevage dans le verre, en comparant les vins et en échangeant autour de leurs caractéristiques.

La soirée sera également l'occasion de découvrir les choix réalisés au Vignoble du Haut Escaut et de comprendre pourquoi certaines de nos cuvées sont élevées en céramique, en bois ou selon différentes durées.

🍷 Une expérience pour les amateurs de vin

Cette soirée s'adresse aussi bien aux amateurs souhaitant approfondir leurs connaissances qu'aux personnes déjà confirmées dans l'univers du vin et désireuses d'aller plus loin dans la compréhension de l'élevage.

Dans une ambiance conviviale et privilégiée, venez découvrir comment le temps, le contenant et les choix du vigneron façonnent progressivement le vin que vous retrouvez dans votre verre.

⏱ Durée : environ 3 h

📍 Lieu : Vignoble du Haut Escaut – Bantouzelle (Nord)

📅 Sur réservation uniquement

👥 Public : amateurs et dégustateurs confirmés

🧀 Inclus : dégustation des vins et plateau de fromages à partager